Gâteau apéritif aux épinards

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 1 emporte-pièce d'env. 7 cm de Ø
• beurre pour le bord du moule
• 450 gd'épinards fins
• 1 oignon rouge, haché
• 1 - 2gousses(s) d'ail, hachée(s)
• beurre pour faire suer
• 120 gde dés de lard maigre, hachés
• 70 gde Sbrinz AOP, râpé
• 80 gde séré à la crème
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• sel, poivre, noix de muscade
• 700 gde pâte à pizza
• farine pour abaisser la pâte
• 1 jaune d'oeuf, battu avec
• 1 ccde crème et
• 0.5 ccde sucre

Préparation

1. Farce: blanchir les épinards 1 min à l'eau salée frémissante, égoutter, plonger dans l'eau froide, presser, hacher grossièrement. Faire suer l'oignon et l'ail 4-5 min dans le beurre, ajouter aux épinards avec le lard, le Sbrinz, le séré et le blanc d'oeuf, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
2. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des disques. Répartir 1-2 cc de farce sur chacune, refermer en demi-lune, puis replier de façon à obtenir une sorte de pétale. Disposer en cercle de l'extérieur vers l'intérieur sur la plaque préparée. Badigeonner de jaune d'oeuf.
3. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.