Salade chinoise

Une salade aux fèves ou aux petits pois, à l’émincé de bœuf et aux vermicelles de riz avec une sauce asiatique relevée.

Ingrédients

• 6 dl de bouillon de bœuf
• 400 g d’émincé de boeuf
• 1 kg de fèves décortiquées (soit env. 250 g) ou 250 g de petits pois
• 100 g de vermicelles transparents
• eau, bouillante
• 4 c.s. de vinaigre de vin blanc
• 4 c.s. d’huile de colza
• 2 c.s. de sauce soja foncée
• 1 piment rouge, en rouelles, épépiné
• un peu de poivre
• 2 bottes de petits radis, en quartiers

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande, laisser bouillonner env. 15 minutes. Ajouter les fèves, cuire doucement env. 5 minutes. Egoutter viande et fèves, réserver à couvert.Mettre les vermicelles dans un grand bol, arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, égoutter. Couper les vermicelles avec des ciseaux en morceaux d’env. 5 cm.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter à la sauce la viande réservée avec les fèves, les vermicelles et les radis, mélanger délicatement, servir tiède.