Weiße Omelette

Instructions

1. Step 1

   • Weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln: Die Erdäpfel kochen und in Scheiben schneiden. Die Spinatblätter kurz blanchieren, abseihen, eiskalt abspülen, etwas ausdrücken und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Step 2

   • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Erdäpfelscheiben darin goldbraun braten, mit etwas Salz würzen und warm stellen.

3. Step 3

   • Die Eiklar mit etwas Salz verrühren und mit einem Handmixer cremig schlagen, den Spinat vorsichtig untermengen und in einer kleinen Pfanne nacheinander aus der Masse zwei Omelettes backen.

4. Step 4

   • Jeweils die Hälfte der Erdäpfelscheiben auf der Omelette verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Omelette noch frisch genießen.

5. Step 5

   Tipps:

6. Step 6

   Zur weißen Omelette mit Spinat und Erdäpfeln passt ein Salat mit Roten Rüben sehr gut.

7. Step 7

   Für eine extrapikante Note die Omelette mit etwas Balsamico-Creme garnieren.