Soufflés au fromage et à l'ail des ours
Peur que votre soufflé retombe? Pas de panique: avec nos instructions pas à pas et en images, vous aussi, vous réussirez ces soufflés à l'ail des ours.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4ramequins de 2 dl pièce
- beurre pour les fonds des ramequins
- 40gd'ail des ours, grossièrement haché
- 1 ½dlde lait
- 30gde beurre
- 30gde farine
- ½ccde sel
- poivre, muscade
- 3jaunes d'oeufs
- 150gde Gruyère AOP râpé
- 3blancs d'oeufs, battus en neige ferme avec une pincée de sel
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le fond des ramequins. Mixer l'ail des ours et le lait.Step 2
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet. Etuver sans colorer la farine.Step 3
Réduire la chaleur. Verser le lait à l'ail des ours en une fois, laisser prendre en remuant en permanence (ne plus cuire).Step 4
Retirer la casserole de la plaque, laisser légèrement refroidir, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage.Step 5
Incorporer délicatement les oeufs en neige en trois portions avec le fouet ou une spatule en plastique.Step 6
Garnir les ramequins avec la masse, cuire immédiatement env. 25-30 min. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Servir aussitôt sur des assiettes chaudes.