Pizza Bianca mit Spargel und Kartoffeln
Grüner Spargel ist ein idealer Belag für eine Pizza, nussig und fein. Damit der dezente Geschmack aber nicht von einer Tomatensauce überlagert wird, kommt diese Pizza ohne roten Belag aus. Braucht sie auch nicht, wenn leckerer Käse und zudem Kartoffeln auf das Rund kommen./p>
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl - idealerweise Tipo 00
- 3Gramm Trockenhefe
- 13Gramm Meersalz
- 15ml Olivenöl
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 400Gramm Büffelmozzarella
- 120Gramm Parmesan
- 12Stangen Grüner Spargel
- 12Scheiben Schinken
- 3Stück kleine Kartoffeln
- Prise Meersalz
Instructions
Step 1
Teig zubereiten:Step 2
Die Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.Step 3
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 4
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.Step 5
Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 6
Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und noch einmal kurz durchrühren.Step 7
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 8
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 9
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen wo er einen, besser zwei Tage ziehen soll.Step 10
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 11
Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.Step 12
Belag zubereiten:Step 13
Den grünen Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und die Stangen in circa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Wenn der Spargel sehr dick ist, reicht auch die Hälfte der angegebenen Menge, denn dann kann man den Spargel halbieren.Step 14
Die Spargelstücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht braun werden und dann alles zur Seite stellen.Step 15
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden.Step 16
Den Schinken in kleinere Stücke reißenStep 17
Den Parmesan mittelgrob raspeln.Step 18
Den Mozzarella in der Hand in kleine Stücke zerdrücken und diese auf ein Küchentuch legen, damit es die überschüssige Lake aufsaugt.Step 19
Alle Zutaten zur Seite stellen.Step 20
Pizza zubereiten:Step 21
Den Ofen bei Ober- und Unterhitze mit maximaler Temperatur aufheizen.Step 22
Den Teig idealerweise mit den Händen ausbreiten, dabei mit genügend Mehl arbeiten.Step 23
Den Büffelmozzarella auf die Pizza legenStep 24
Danach erst die Kartoffelscheiben, dann den Spargel auf der Pizza verteilen.Step 25
Den Parmesan drüber streuen und zu letzt den Schinken auf die Pizza legen.Step 26
Die Pizzen so lange mit Ober- und Unterhitze backen, bis so goldbraun sind.