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Spargel mit Ei

Spargel mit Ei

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Anders als der weiße Bruder wird der grüne Spargel ohne Zitrone gekocht - sie macht ihn grau. Dafür hat er mehr Aroma und ist ideal für diese Köstlichkeit.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser in 10-12 Min. bissfest garen.

    2. Step 2

      Inzwischen 50 g Butter zerlassen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten.

    3. Step 3

      Spargel abtropfen lassen, auf 4 Teller verteilen. Mit Parmesan bestreuen, mit zerlassener Butter begießen und jeweils 1 Spiegelei darauf setzen. Sofort servieren.
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