Blitz-Hollandaise – schnell und einfach

Das einfache Rezept für Blitz-Hollandaise. Das schnelle Sauce-hollandaise-Rezept ist in 10 Minuten fertig und die perfekte Sauce für Spargel.

Zutaten

• 200 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• 0.5 TL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst 3 Eier trennen. Die 3 Eigelbe in einen Rührbecher geben, mit 1 EL Limettensaft, 1 TL Senf, 1 TL Crème fraîche, 1 TL Zucker und etwas Salz mit dem Pürierstab pürieren. 
2. Die 200 g Butter in einem kleinen Topf, aus dem man auch einhändig gut und gezielt ausgießen kann, schmelzen lassen und kurz aufkochen. 
3. Jetzt gießt du die heiße Butter direkt aus dem Topf und bei laufendem Pürierstab langsam zur Eimasse. Im Anschluss schmeckst du mit Salz, Pfeffer und wahlweise Weißweinessig ab. 
4. Die Blitz-Hollandaise solltest du am besten direkt warm servieren. Denn sie wieder zu erwärmen, ist etwas tricky, da ein Ei bei ca. 65 bis 68 °C gerinnt.
5. Ich wünsche dir mit meinem schnellen Sauce-hollandaise-Rezept viel Freude und guten Appetit!