Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat von fuerjedentag| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.

2. Step 2

   Inzwischen Gurke in feinen Scheiben in ein Sieb hobeln, leicht salzen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Dillspitzen von 3 Stielen zupfen und grob hacken. Gurke mit den Händen gut ausdrücken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Dill mischen, kühl beiseitestellen.

3. Step 3

   Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen. Ab-gießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

4. Step 4

   Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel getrennt auf 2 Teller geben. Kohlrabi nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.

5. Step 5

   Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch und Butter erhitzen. Zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree zerstampfen, mit Salz und Muskat abschmecken. Warmhalten.

6. Step 6

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabischnitzel in 2 - 3 Portionen bei mittlerer Hitze 4 - 5 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden. Schnitzel mit Gurkensalat, Kartoffelpüree und restlichem Dill servieren.

7. Step 7

   Pro Portion 13 g E, 42 g F, 63 g KH = 711 kcal (2981 kJ)