Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat von fuerjedentag| Chefkoch

Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat - Mit roter Zwiebel. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von fuerjedentag ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 800 g Kartoffeln, mehligkochende
• Salz
• 1 Salatgurke(n)
• 800 g Kartoffeln, mehligkochende
• Salz
• 1 Salatgurke(n)
• 1 Zwiebel(n), rote
• 4 Stiele Dill
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 2 Kohlrabi (à ca. 250 g)
• 2 Ei(er), Größe M
• 2 EL Weizenmehl Type 405
• 150 g Semmelbrösel
• 80 g Butter, in Würfeln
• 150 ml Vollmilch
• Muskatnuss, frisch geriebene
• 6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.
2. Inzwischen Gurke in feinen Scheiben in ein Sieb hobeln, leicht salzen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Dillspitzen von 3 Stielen zupfen und grob hacken. Gurke mit den Händen gut ausdrücken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Dill mischen, kühl beiseitestellen.
3. Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen. Ab-gießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
4. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel getrennt auf 2 Teller geben. Kohlrabi nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.
5. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch und Butter erhitzen. Zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree zerstampfen, mit Salz und Muskat abschmecken. Warmhalten.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabischnitzel in 2 - 3 Portionen bei mittlerer Hitze 4 - 5 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden. Schnitzel mit Gurkensalat, Kartoffelpüree und restlichem Dill servieren.
7. Pro Portion 13 g E, 42 g F, 63 g KH = 711 kcal (2981 kJ)