Risi Bisi nach Original Rezept
Mein cremiges Risi Bisi Reis mit Erbsen, Speck und Risotto ist ein italienisches Originalrezept, das Kindern gut schmeckt.
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Bund glatte Petersilie
- 50g Butter
- 50g Speck
- 1EL Olivenöl
- 1 ½l Gemüsebrühe
- 300g Risotto-Reis (am besten Sorte Vialone Nano)
- 300g Erbsen (TK)
- 60g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebel klein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken.Step 2
Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Speck zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten. Gelegentlich umrühren. Petersilie unterheben und 2 Min. ziehen lassen.Step 3
Olivenöl unterheben. Dann 2 Schöpfkellen Gemüsebrühe hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5 Min. köcheln lassen. Die restliche Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Reis einstreuen und ca. 15 Min. (oder so lange, wie auf der Packung steht) bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.Step 4
Erbsen, restliche Butter und Parmesan unterheben und alles nochmal 5 Min. köcheln lassen. Der Reis sollte al dente sein. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.