Erdäpfel-Pancakes
Diese Erdäpfel-Pancakes sind auch ein tolles Gericht für einen Sonntagsbrunch. Dazu passt geräucherter Fisch.
Ingredients
- 700 gmehlige Erdäpfel, gekocht
- 2Eier
- 120 mlButtermilch
- 100 gDinkelmehl
- ½ P.Backpulver
- frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- etwas Rapsöl zum Anbraten
- Salat nach Belieben
- 6 ELheller Balsamicoessig
- ELRapsöl
- ½kleine Zwiebel
- etwas Zucker
- Salz und Pfeffer
- 200 gSauerrahm
- TLSenf
- 1 TLHonig
- Saft von 0,5 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
• Für die Erdäpfel-Pancakes die gekochten Erdäpfel grob reiben und mit den restlichen Zutaten für die Pancake-Masse gut vermengen. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Pancakes portionsweise beidseitig goldbraun ausbacken.Step 2
• Für die Senfsauce alle Zutaten glatt rühren und abschmecken.Step 3
• Den Salat mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, klein geschnittener Zwiebel und den Gewürzen abschmecken.Step 4
• Die Erdäpfel-Pancakes auf einem Salatbett anrichten und die Senfsauce als Dip dazureichen.