Tartare de fromage coloré

Apr 08 2023

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

3
csde vinaigre de pomme
3
- 4csd'huile de colza
1
csde moutarde gros grains
sel, poivre
1
csde cerfeuil ciselé fin
6
radis, en petits dés
1
oignon nouveau, haché fin
400
gde Gruyère AOP, en triangles
1
bottede carottes nouvelles, en rondelles
1
colrave, paré, en bâtonnets
1
- 2poignée(s) d'épinards et de cresson
un peu d'huile et de jus de citron
sel, poivre
cerfeuil pour décorer
4
- 8tranchesde pain toast, coupées en forme de fleurs à l'emporte-pièce selon les goûts, grillées

Step 1
Tartare: mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et le cerfeuil. Incorporer les radis, l'oignon et le fromage.
Step 2
Salade: mélanger tous les ingrédients, dresser sur des assiettes, arroser d'huile et d'un peu de jus de citron, saler, poivrer.
Step 3
Dresser le tartare de fromage dans des cuillers, décorer, servir avec les toasts.