Tartare de fromage coloré

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde vinaigre de pomme
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 csde moutarde gros grains
• sel, poivre
• 1 csde cerfeuil ciselé fin
• 6 radis, en petits dés
• 1 oignon nouveau, haché fin
• 400 gde Gruyère AOP, en triangles
• 1 bottede carottes nouvelles, en rondelles
• 1 colrave, paré, en bâtonnets
• 1 - 2poignée(s) d'épinards et de cresson
• un peu d'huile et de jus de citron
• sel, poivre
• cerfeuil pour décorer
• 4 - 8tranchesde pain toast, coupées en forme de fleurs à l'emporte-pièce selon les goûts, grillées

Préparation

1. Tartare: mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et le cerfeuil. Incorporer les radis, l'oignon et le fromage.
2. Salade: mélanger tous les ingrédients, dresser sur des assiettes, arroser d'huile et d'un peu de jus de citron, saler, poivrer.
3. Dresser le tartare de fromage dans des cuillers, décorer, servir avec les toasts.