Neuenburger Gemüsegratin

Dec 26 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Ingredients

1
Gratinform von 20 x 30 cm
Butter für die Form
1
Zwiebel, fein gehackt
200
gLauch, 2 cm dicke Streifen
1
Knoblauchzehe, durchgepresst
Butter zum Dämpfen
2
dlGemüsebouillon
2
dlVollrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
150
gSpinat, blanchiert
2
Rüebli, feine Streifen
150
gGruyère AOP, frisch gerieben
500
gKartoffeln, z. B. Nicola, Charlotte oder Ostara, in feine Scheiben geschnitten
20
gButterflocken
50
- 80gTête de moine AOP, ca. 16 Röschen

Step 1
Zwiebel, Lauch und Knoblauch in der Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten andämpfen, in die ausgebutterte Gratinform verteilen.
Step 2
Bouillon und Rahm in die Pfanne geben, aufkochen,3-4 Minuten köcheln, würzen.
Step 3
Spinat und Rüebli über die Zwiebel-Lauch-Mischung verteilen, 100 g Gruyère über das Gemüse streuen.
Step 4
Den Gratin mit den Kartoffeln belegen, die heisse Rahmmischung dazu giessen, den restlichen Gruyère darüber streuen, Butterflocken darauf verteilen.
Step 5
Den Gemüsegratin in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C während ca. 45 Minuten gratinieren. Kurz vor Backende Tête-de-moine-Röschen daraufgeben und evtl. mit Alufolie bedecken.