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Rezept Tipp: Salzburger Nockerl aus Kitchen Impossible

Rezept Tipp: Salzburger Nockerl aus Kitchen Impossible

falstaff.at
Top-Rezept für 2 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Wir präsentieren das Rezept zu den Salzburger Nockerln aus dem Kitchen Impossible Kochbuch, die Tim Mälzer und Tim Raue in Staffel 6 – in der Weihnachtsedition – bei Rudi und Karl Obauer nachkochen mussten.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

    2. Step 2

      Eine ofenfeste Form (30 x 15 x 4 cm) mit Butter ausstreichen. Vanillezucker einstreuen und Milch zugeben. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten leicht karamellisieren lassen.

    3. Step 3

      Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen, bis der Eischnee Spitzen bildet. Eigelb mit einer Gabel verquirlen.

    4. Step 4

      Die Hälfte der Zitronenschale abreiben. Mehl auf den Eischnee sieben, Zitronenabrieb und Eigelb zugeben und unter den Schnee heben. Dabei nur zwei- oder dreimal kräftig umrühren. Aus der Masse 3 große Nockerl formen und in die karamellisierte Porzellanform setzen. Auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten im Ofen backen.

    5. Step 5

      Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit den Flechtenpreiselbeeren oder mit Wildpreiselbeeren aus dem Glas sofort servieren.

    6. Step 6

      Flechten mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Wasser abgießen, Flechten mit Gebirgswermut mischen.

    7. Step 7

      Preiselbeeren verlesen. Den Zucker in einen Topf geben, mit wenig Wasser verrühren, aufkochen und unter mehrmaligem Schwenken zu Sirupkonsistenz einkochen. Preiselbeeren hinzufügen, einmal aufkochen und 2 EL Flechtenmark unterrühren (das gibt dem Ganzen einen herben Waldbodengeschmack).
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