Blaukrautsuppe

Instructions

1. Step 1

   • Blaukrautsuppe: Die würfelig geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Das fein gehobelte Blaukraut dazugeben und kurz durchrösten.

2. Step 2

   • Mit Apfelessig ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Salzen und pfeffern und die Suppe ca. 30 Minuten durchdünsten lassen.

3. Step 3

   • Dann mit dem Pürierstab pürieren. Man darf schon noch ein bisschen Kraut sehen. Die Blaukrautsuppe abschmecken und anrichten.

4. Step 4

   • Nach Wunsch mit etwas Schlagobers verfeinern. Dazu wird ein Stück Schwarzbrot oder Bauernbrotchips gereicht.

5. Step 5

   Tipp: Lässt man das Schlagobers weg, ist das Gericht auch als vegane Vorspeise geeignet.

6. Step 6

   Rezept: Elisabeth Mauser, Bäuerin und Küchenchefin im Gästehaus Mauser-Mühltaler, Mauterndorf