Poulet d'automne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1grande braisière d'env. 3,5 l de contenance
- ficelle de cuisine
- 1poulet d'env. 1.2 kg
- 1csde nectar de pomme
- 2ccde graines de fenouil pilées au mortier
- 2ccde sel
- poivre
- 2csde crème à rôtir
- 2pommes (Cox Orange, p. ex.), coupées en quartiers, évidées
- 8pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en rondelles
- 2fenouils (env. 500 g), parés, coupés en quartiers
- 2- 3csde crème à rôtir
- 1ccde sel
- poivre
- 2dlde cidre ou de jus de pomme
- 1dlde bouillon de légumes
- poivre
- quelques flocons de beurre
Instructions
Step 1
Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, tamponner avec du papier ménage. Mélanger le nectar de pomme, les graines de fenouil, le sel, le poivre et la crème à rôtir, en badigeonner le poulet. Lier le poulet avec de la ficelle de cuisine selon les goûts et déposer sur une braisière. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.Step 2
Mélanger les pommes, les pommes de terre, le fenouil, la crème à rôtir, le sel et le poivre. Sortir le poulet du four et y ajouter le mélange. Mouiller avec le cidre ou le jus de pomme et le bouillon, saler, poivrer. Parsemer le poulet de flocons de beurre et rôtir 35-40 min à 190°C. Laisser reposer 5 min dans le four éteint, trancher et servir.