Saucisse au foie sur scarole britchonne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 150gd`oignon, finement émincé
- 150gde poireaux, coupés en rondelles
- beurre pour étuver
- 1 ⅕kgde scarole britchonne (endives d`hiver), coupée en fines lamelles
- 1ccde pâte de bouillon
- 500gde saucisse au foie ou autre saucisse
- 1dlde crème entière
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir l`oignon et le poireau 5 minutes dans le beurre moussant. Ajouter la scarole, étuver. Ajouter le bouillon, laisser braiser 10 minutes à couvert. Faire réduire le liquide qui resterait éventuellement.Step 2
Recouvrir la saucisse d`eau, chauffer, laisser mijoter 45 minutes juste en dessous du point d`ébullition.Step 3
Ajouter la crème aux légumes, rectifier l`assaisonnementStep 4
Dresser le lit de legumes sur des assiettes préchauffées, disposer la saucisse par-dessus.