Oeufs sauce à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire suer
• 3 csde farine
• 5 dlde lait ou de mélange moitié lait/moitié bouillon
• noix de muscade
• sel, poivre
• 0.5 bouquetd'ail des ours, ciselé fin
• 4 - 8oeufs
• ail des ours, ciselé fin, fleur de sel et poivre pour décorer

Préparation

1. Sauce: faire suer l'ail dans le beurre. Dorer brièvement la farine, mouiller avec le lait froid et porter à ébullition en remuant en permanence. Poursuivre la cuisson 5-10 min à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une sauce. Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer. Affiner avec l'ail des ours.
2. Cuire les oeufs 7-9 min (oeufs mollets) ou 9-10 min (oeufs durs) à l'eau bouillante, rincer brièvement à l'eau froide (encore chauds), écaler.
3. Répartir les oeufs dans des assiettes chaudes, servir avec la sauce à part, décorer.