Rumsteck et sauce aux pruneaux
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 2échalotes
- 1gousse d’ail
- 300 gde pruneaux
- ½ bouquetde thym
- 2 csde miel liquide
- 2 csde vinaigre de vin rouge
- 1 dlde bouillon de bœuf
- 150 gde couscous
- 1 csd’huile d'olive
- ½ ccde sel
- 5 dld’eau
- 300 gde céleri-branche
- 1 bouquetde basilic
- 4rumstecks
- beurre à rôtir
- 1 ccde sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir brièvement les échalotes et l'ail. Ajouter les pruneaux et le thym. Arroser avec le miel, le vinaigre et le bouillon et laisser mijoter env. 15 min.Step 2
Mélanger le couscous, l'huile et le sel dans un récipient. Verser l'eau dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette, ajouter le céleri et le basilic, mélanger le tout.Step 3
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Assaisonner la viande, la faire revenir par portions pendant 2 min. de chaque côté, baisser le feu et terminer la cuisson pendant 1 min. de chaque côté. Réserver, couvrir et laisser reposer env. 5 min. Dresser la viande avec le couscous et la sauce aux pruneaux.