Cornettes sautées

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde cornettes
• 500 gd'émincé de poulet
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre
• 2 oeufs
• 2 csde lait
• sel, poivre
• 300 gde choux de Bruxelles, coupés en lamelles
• 300 gde carottes, coupées en fines rondelles ou râpées fin à la mandoline
• 1 oignon rouge, haché ou émincé fin
• 1 ccde curry
• 1 dlde bouillon de volaille
• sel, poivre
• 5.5 ccde fécule de maïs
• 1.5 dlde jus de pomme
• 1.5 dlde bouillon de volaille
• 3 - 3½ccde vinaigre de pomme
• 3 csde sucre
• sel, poivre

Préparation

1. Cuire les cornettes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Saisir le poulet 5-7 min dans le beurre à rôtir chaud dans une grande sauteuse ou un wok, saler, poivrer, retirer du feu. Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer et laisser prendre dans un peu de beurre à rôtir,
3. couper en morceaux, retirer du feu. Faire revenir les choux de Bruxelles, les carottes et l'oignon 3-4 min dans le beurre à rôtir. Ajouter le poulet, les cornettes et le curry, poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer les oeufs et le bouillon, saler, poivrer.
4. 3 Sauce: délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme. Porter à ébullition avec le reste des ingrédients sans cesser de remuer, saler, poivrer.
5. 4 Dresser les cornettes sautées dans des assiettes creuses chaudes. Arroser d'un filet de sauce, servir avec le reste des ingrédients.