Quittenschaumsüppchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 300gQuitten, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
- 1Kartoffel, geschält, in Stücke geschnitten
- ca.1cmIngwerwurzel, fein gerieben
- 2 ½dlWeisswein oder alkoholfreier Apfelwein
- 7 ½dlHühnerbouillon
- 2dlVollrahm, flaumig geschlagen
- ½TLZucker
- Salz
- Pfeffer
- 2ELPetersilie, fein gehackt, zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Zwiebeln in Butter andämpfen. Quitten, Kartoffeln und Ingwer beifügen, mitdämpfen. Mit Wein oder Apfelwein ablöschen. Bouillon beifügen, zugedeckt 30-40 Minuten weich köcheln.Step 2
Suppe pürieren. Ca. die Hälfte des Rahms darunter ziehen, abschmecken.Step 3
Suppe in vorgewärmten Suppentassen verteilen, restlichen Rahm darauf anrichten, mit Petersilie bestreuen.