Maiwipferlöl und Maiwipferlsalz
Maiwipferlöl konserviert den balsamisch-harzigen Geschmack der jungen Nadelholztriebe für später. Wunderbar schmeckt es auch zu Käse oder zu einer deftigen Jause. Maiwipferlsalz verfeinert Wildgerichte aller Art und verleiht ihnen eine frische, fast zitronige Note.
- Preparation:
Ingredients
- 50 gfrische Maiwipferln
- 500 mlkaltgepresstes Sonnenblumenöl
- 200 gkleine, trockene Maiwipferln von Fichte oder Tanne
- 500 gSalz
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Ein köstliches Öl für Wildgerichte, aber auch für helles Fleisch wie Huhn, um eine ganz besondere Geschmacksnote ins Gericht zu bringen. Mit einem Hauch von Honig ein harmonisches Gedicht.Step 3
INFO: MaiwipferlölStep 4
Beste Ölqualität ist Voraussetzung für ein sehr gutes Gewürzöl. Es sollte aus erster Pressung und kaltgepresst sein. Die Ölqualität vor dem Ansetzen einem Geruchs- und Geschmackstest unterziehen, ehe man das eigene Spezialöl ansetzt. Heimische Öle sind zudem immer zu bevorzugen, da damit auch die Belastung durch Pestizide besser abgeschätzt werden kann. Ebenso sollten die Kräuter und Co. aus kontrolliertem Anbau sein, da das Öl alle Stoffe von diesen herauslöst. Bei Maiwipferln aus dem heimischen Wald kann man sicher sein.Step 5
Maiwipferlsalz ist eine gute Würze für Maibockgerichte und ein besonderes Gewürzsalz zum Grillen für Meatballs zu Honig-Senfsauceoder auch zu anderen Grillgerichten vom Huhn oder Rind.