Flammkuchen mit Skyr und Edamame: Wenig Fett, viel Eiweiß

Instructions

1. Step 1

   Füge das Mehl und das Salz zusammen in einen Topf und verrühre alles.

2. Step 2

   Nun kommt nach und nach die Buttermilch hinzu – dabei weiter rühren, bis es ein glatter, geschmeidiger Teig wird.

3. Step 3

   Nun den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Step 4

   Koche einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Edamame einige Minuten darin. 

5. Step 5

   Hol die Edamame aus dem Wasser, lass sie etwas abkühlen, drücke die Edamame aus den Schoten heraus, salze sie und stelle sie beiseite. 

6. Step 6

   Heiz den Backofen bei Ober- und Unterhitze so heiß wie möglich auf. 

7. Step 7

   Teile den Teig in vier Stücke und forme kleine Kugeln daraus. 

8. Step 8

   Rolle mit einem Nudelholz den Teig dünn aus.

9. Step 9

   Schneide den Schinken und die beiden Zwiebelsorten in dünne Streifen. 

10. Step 10

    Vermische den Skyr mit der Muskatnuss und dem Meersalz. Verteile alles mit einem großen Löffel auf dem Teig. 

11. Step 11

    Verteile erst die Zwiebeln, dann den Schinken und danach die Lauchzwiebeln auf den Teig. 

12. Step 12

    Back den Teig bis er goldbraun oder dunkler ist, je nach Geschmack. Leg kurz vor Schluss die Edamame auf den Flammkuchen, damit sie kurz mitbacken können.

13. Step 13

    Zuletzt kommt noch der Pfeffer darauf – fertig.