Gegrillte Moinkballs - mit würziger Käsesauce
Rindfleisch, Käse, Speck, dann auch noch mit würziger Sauce eingepinselt – umami pur. Wenn schon grillen, dann ordentlich, finden wir.
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 500g faschiertes Rindfleisch
- 3EL BBQ-Rub
- 200g Cheddar-Käse
- 20Scheiben Hamburgerspeck
- 200ml BBQ-Sauce
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- Öl zum Anbraten
- 2EL Tomatenmark
- 500ml passierte Tomaten
- 200g Powidl
- 50ml Apfelessig
- 1TL Cayennepfeffer
- 20ml Worcestersauce
- 1TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½TL Salz
Instructions
Step 1
Für die BBQ-Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Tomatenmark hinzugeben, 2 Minuten anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange unter Rühren köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.Step 2
Das Fleisch mit dem Rub würzen, gut durchkneten, in zehn Portionen teilen. Den Käse in 2 cm große Würfel schneiden. Jeweils einen Käsewürfel mit Fleisch umhüllen und zu einer Kugel formen. Jeweils zwei Scheiben Speck zu einem Kreuz übereinanderlegen. Fleischkugeln darauf setzen, Speck nach oben falten und so die Kugel damit umhüllen. Gut festdrücken.Step 3
Den Grill für ca. 160 °C indirektes Grillen vorbereiten. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Kugeln auf den Rost legen, ein paar Buchenspäne in die Glut schmeißen, Grill schließen.Step 4
Die BBQ-Sauce nach ca. zehn Minuten mit einem Pinsel auf die Moinkballs auftragen, diese dabei wenden. Den Deckel wieder schließen, nochmals zehn Minuten grillen.