Süsskartoffelstampf mit Rosenkohl

Mit bissfest gegartem Rosenkohl wird ein gestampftes Püree von Süsskartoffeln schnell und einfach zu einer verlockenden vegetarischen Mahlzeit.

Zutaten

• 1.2 kg Süsskartoffeln
• Salz
• 60 g Butter
• 2 dl Milch
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Pfeffer
• 500 g Rosenkohl
• 7 dl Gemüsebouillon
• 4 Zweige Thymian
• 50 g Pekannüsse

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Hälfte der Butter und die Milch dazurühren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Inzwischen Rosenkohl rüsten. Äussere Blätter ablösen. Rosenkohl halbieren. Bouillon aufkochen, Rosenkohl und Blätter ca. 1 Minute bissfest garen. Thymianblättchen vom Stiel zupfen. Nüsse hacken und mit Thymianblättchen in der restlichen Butter anbraten. Wenig Nussbutter zum Anrichten beiseitestellen. Rosenkohl in der restlichen Nussbutter kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Stampf mit Rosenkohl und beiseitegestellter Nussbutter anrichten.