Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln
Dieses Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln wird in einer rassigen Sauce serviert.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 2rote Peperoncini
- 600 gSüsskartoffeln
- 2 ELSesamöl
- 20 gIngwer
- 6 dlWasser
- 3 ELMiso-Paste
- 2 ELSojasauce
- 2 ELweisses Mandelmus
- ½ TLChiliflocken
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 400 gPak-Choi
- 400 ggeräucherter Tofu
- 2 ELSesamöl
- 1 ELSesam
- ½ BundKoriander
Instructions
Step 1
Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Peperoncini entkernen, in Ringe schneiden.Step 2
Süsskartoffeln schälen, in ca. 1 1/2 cm grosse Würfel schneiden.Step 3
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Schalotten, Knoblauch, und Peperoncini ca. 2 Min. anbraten, Ingwer schälen, fein dazureiben. Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitbraten. Wasser dazugiessen, Miso-Paste, Sojasauce, Mandelmus und Chiliflocken beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln, würzen.Step 4
Pak-Choi in Streifen schneiden, unter das Curry mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Tofu in Stängel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 5 Min. rührbraten, Sesam daruntermischen, kurz mitbraten, unter das Curry mischen. Korianderblätter abzupfen, darüberstreuen.