Sauce Bolognese
Die Sauce gart lange und sanft und verwandelt sich dabei in einen echten Aromaknüller.
- Preparation:
Ingredients
- 2Stangen Staudensellerie
- 1Möhre
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 80 gdurchwachsener Räucherspeck
- 2 ELButter
- 300 ggemischtes Hackfleisch
- 1/8 l trockener Rotwein oder Fleischbrühe
- 1kleine Dose geschälte Tomaten (400 g Füllgewicht)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Sellerie waschen und putzen, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse sowie den Speck sehr fein würfeln.Step 2
Einen breiten Topf ohne Fett erhitzen. Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze braten. Butter zufügen, alle Gemüsewürfel und Hackfleisch einrühren und 3-4 Min. braten, bis das Fleisch grau und krümelig ist. Wein oder Brühe angießen und fast völlig einkochen lassen. Tomaten samt Saft dazugeben und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Alles gut vermischen. Mit 1 TL Salz und mit Pfeffer würzen. Die Sauce mindestens 30 Min., besser 1 Std. offen köcheln lassen, bis sie sämig ist.