Velouté aux bolets
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gde bolets ou d'autres champignons de saison, nettoyés, en morceaux
- 1pomme de terre à chair farineuse (env. 150 g), parée, en morceaux
- 1échalote, grossièrement hachée
- beurre pour faire suer
- 1lde bouillon de légumes
- 2dlde crème, fouettée aérienne
- sel, poivre
- 4- 8tranchesde pain rassis, en dés
- beurre ou crème à rôtir
- 1csde thym effeuillé
- sel
Instructions
Step 1
Velouté: faire suer les champignons, la pomme de terre et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Mijoter 10-20 min à couvert à feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.Step 2
Croûtons: dorer le pain dans le beurre à rôtir moyennement chaud, ajouter le thym et le sel.Step 3
Réduire la soupe en purée, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, dresser. Parsemer de croûtons.