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Rezept Tipp: Krensuppe - Falstaff

Rezept Tipp: Krensuppe - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 6 Personen von Karl und Rudi Obauer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Cremig und pikant zugleich: Die beiden Spitzenköche Karl und Rudi Obauer aus dem Salzburger Land präsentieren eine Krensuppe mit Tabasco.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Huhn in 4 Stücke schneiden, mit kaltem Wasser waschen, in einen Topf geben und so viel Wasser zugießen, dass die Hühnerteile gut bedeckt sind.

    2. Step 2

      Salz, ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebel (mit Schale) dazugeben.

    3. Step 3

      Huhn etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt, in der Suppe abkühlen lassen.

    4. Step 4

      Von der abgekühlten Suppe das Fett abschöpfen.

    5. Step 5

      Hühnerfleisch auslösen.

    6. Step 6

      1,5 l Suppe durch ein feines Sieb gießen und mit dem Obers ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

    7. Step 7

      Kren schälen und fein reiben.

    8. Step 8

      Rahm und etwa 200 g geriebenen Kren in die Suppe rühren und alles aufkochen.

    9. Step 9

      Suppe durch Einrühren von in Wasser angerührtem Maisstärkemehl mäßig binden.

    10. Step 10

      Butter einmixen, Suppe durch ein Sieb gießen und mit Salz und Tabasco pikant abschmecken.

    11. Step 11

      Hühnerfleisch in die Teller geben, heiße Suppe darüber gießen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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