Mousse aux marrons et à la grappa avec des raisins marinés

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 poche à pâtisserie sans douille (facultatif)
• 1 dlde jus de raisin blanc ou rouge
• 1 csde jus de citron
• 1 - 2csde sucre glace
• 250 gde raisins rouges
• 220 gde purée de marrons surgelée, décongelée
• 100 gde mascarpone suisse
• 1 - 2csde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 2 - 3csde grappa
• 2 blancs d'oeufs

Préparation

1. Raisins: porter à ébullition le jus de raisin, le jus de citron et le sucre glace, laisser refroidir. Ajouter les raisins et laisser mariner 1-2 h.
2. Mousse: travailler la purée de marrons et le mascarpone en une pâte crémeuse. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et la grappa. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte.
3. Disposer les raisins dans des verres ou des coupes. Recouvrir de mousse à l'aide d'une cuillère ou de la poche à pâtisserie. Couvrir et réfrigérer 2 h.