Mousse aux marrons et à la grappa avec des raisins marinés
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1poche à pâtisserie sans douille (facultatif)
- 1dlde jus de raisin blanc ou rouge
- 1csde jus de citron
- 1- 2csde sucre glace
- 250gde raisins rouges
- 220gde purée de marrons surgelée, décongelée
- 100gde mascarpone suisse
- 1- 2csde sucre
- ½sachetde sucre vanillé
- 2- 3csde grappa
- 2blancs d'oeufs
Instructions
Step 1
Raisins: porter à ébullition le jus de raisin, le jus de citron et le sucre glace, laisser refroidir. Ajouter les raisins et laisser mariner 1-2 h.Step 2
Mousse: travailler la purée de marrons et le mascarpone en une pâte crémeuse. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et la grappa. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte.Step 3
Disposer les raisins dans des verres ou des coupes. Recouvrir de mousse à l'aide d'une cuillère ou de la poche à pâtisserie. Couvrir et réfrigérer 2 h.