Kürbis-Tätschli mit pikantem Apfelkompott
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gKürbis, z. B. Butternuss, ergibt 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt
- 1Ei
- 100gMehl
- 1TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratcrème
- 4Äpfel, z. B. Gala, nach Belieben geschält, gerüstet, in Spalten geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 2Nelken
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Zimtstange
- 1PriseSalz
- 1- 2ELZucker
- einige Tropfen Zitronensaft
- 1dlWasser oder Weisswein
Instructions
Step 1
Für die Tätschli Kürbis auf dem Dämpfkörbchen weich kochen, durch das Passe-vite treiben oder pürieren. Püree mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. Kürbismasse zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.Step 2
Für das Kompott Äpfel in der Butter andämpfen. Gewürze mitdünsten. Mit Wasser oder Wein zugedeckt weich kochen. Nelken und Zimtstange entfernen.Step 3
Portionenweise je 2 Esslöffel Kürbismasse in die heisse Bratbutter geben, beidseitig je 2–3 Minuten hellbraun backen.Step 4
Kürbis-Tätschli auf vorgewärmte Teller anrichten, mit dem Apfelkompott servieren.