Koreanischer Chinakohlsalat mit Roastbeef von BRIGITTEMagazin| Chefkoch

Koreanischer Chinakohlsalat mit Roastbeef - Knackige Vitaminbombe mit pochiertem Ei. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von BRIGITTEMagazin ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 15 g Ingwer (frisch geschält)
• 1 Knoblauchzehe(n) (abgezogen)
• 7 EL Sauerkraut
• 15 g Ingwer (frisch geschält)
• 1 Knoblauchzehe(n) (abgezogen)
• 7 EL Sauerkraut
• 1 TL Zucker, brauner
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce (salzreduziert)
• 1 TL Chilisauce (z. B. Sriracha-Soße)
• 250 g Chinakohl (in groben Stücken)
• 150 g Karotte(n) (geraspelt)
• 100 g Rettich(e) (geraspelt)
• 1 Spitzpaprika, rote (120 g, in Streifen)
• 4 Lauchzwiebel(n) (in feinen Ringen)
• Salz
• 2 EL Korianderblätter
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 0.5 Liter Wasser
• 1 EL Weißweinessig
• 2 Ei(er) (frisch)
• 100 g Roastbeef (Aufschnitt)
• 40 g Erdnüsse (ohne Fett, geröstet, gehackt)

Zubereitung

1. 1. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Mit 6 EL Sauerkrautsaft, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce und Chilisauce verrühren.
2. 2. Kohl in warmem Wasser kurz abspülen und trockenschleudern. Mit Möhren, Rettich, Paprika und Lauchzwiebeln zur Soße geben. Mit 2 Prisen Salz bestreuen. Salat mit den Händen kurz kräftig durchkneten, dabei am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten.
3. 3. Koriander abspülen, trocken tupfen, fein schneiden und mit Joghurt verrühren.
4. 4. ½ l Wasser und Essig (fast) aufkochen. Eier nacheinander in eine Kelle aufschlagen, langsam ins heiße Essigwasser geben. Jeweils das Eiweiß mit 2 Löffeln um das Dotter ziehen, Eier 5 Minuten gar ziehen lassen.
5. 5. Salat mit Sauerkrautsaft und Chilisauce würzen. Mit Roastbeef, Eiern, Joghurt und Erdnüssen anrichten.
6. Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 23 g