Nudeltopf mit Tintenfisch
Japanische Spezialitäten sind wie dieses Nudelgericht häufig von einer raffinierten Einfachheit - leicht, klar und auf die Jahreszeit abgestimmt.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gUdon-Nudeln
- 1 StangeLauch
- 2Möhren
- 100 gZuckerschoten
- 6Shiitake-Pilze (ersatzweise große Champignons)
- 200 gTintenfischringe
- 200 gHähnchenbrustfilet
- 700 mlDashi-Brühe (Instant)
- 8 ELhelle Sojasauce
- 2 ELMirin (japanischer Kochwein; ersatzweise halbtrockener Weißwein)
- 2Frühlingszwiebeln
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 2 ELLimettensaft
Instructions
Step 1
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser in 8-10 Min. bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.Step 2
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, quer halbieren. Die Pilze putzen, Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden.Step 3
Tintenfischringe waschen, abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Dashi-Brühe mit 6 EL Sojasauce und Mirin aufkochen. Hühnerfleisch darin 5 Min. sanft kochen lassen. Tintenfisch und Möhren hinzufügen, weitere 5 Min. sanft kochen lassen. Zuckerschoten und Pilze dazugeben und 1 Min. mitgaren. Die Nudeln in die Brühe geben und heiß werden lassen.Step 4
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und reiben. Beides zum Eintopf geben. Eintopf mit restlicher Sojasauce und 1-2 EL Limettensaft abschmecken.