Tarte aux poires et à la crème acidulée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond du moule
• beurre pour les bords du moule
• 125 gde beurre, ramolli
• 125 gde sucre
• 1 pte de couteaude sel
• 2 œufs
• 80 gde noisettes moulues
• 175 gde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 3 poires bien mûres (conférence, p. ex.), épluchées, coupées en deux, sans le trognon
• 250 gde crème acidulée
• 75 gde sucre
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Ajouter le sucre et le sel. Incorporer les œufs et battre jusqu'au blanchissement de la masse. Ajouter les noix. Incorporer la farine et la poudre à lever_tamisées.
2. Placer la pâte dans le moule préparé, former des bords de 3 cm environ.
3. Entailler les poires plusieurs fois dans les deux sens sur le côté bombé. Disposer sur la pâte, avec le côté bombé vers le haut.
4. Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser entre les poires.
5. Cuire 50-55 min au bas du four préchauffé à 180 °C.