Pizza mit Schinken, Kürbis und Gorgonzola
Gorgonzola mit Kürbis passen hervorragend auf eine Pizza. Wer nicht ohne Fleisch auskommt, kann dem Ganzen mit einem Schinken eine Würze verpassen, die diese Pizza unvergesslich macht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl – idealerweise Tipo 00
- 3Gramm Trockenhefe
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 15Gramm Meersalz
- 240Gramm Tomaten aus der Dose - San Marzano
- 200Gramm Büffelmozzarella
- 120Gramm Gorgonzola
- Hokkaido Kürbis
- 8Scheiben geräucherter Schinken
- Prise Meersalz
- Prise Oregano
Instructions
Step 1
Die Hefe im Wasser auflösen.Step 2
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 3
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.Step 4
Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 5
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 6
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 7
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 8
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 9
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.Step 10
Die San Marzano Tomaten in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.Step 11
Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen.Step 12
Die Mozzarellastücke auf einem Küchentuch trocknen lassen.Step 13
Den Kürbis waschen, in dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm) und beiseite stellen.Step 14
Pizza fertigstellen:Step 15
Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.Step 16
Die Tomatensauce mit einem großen Löffel von der Mitte nach außen hin verteilen.Step 17
Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen.Step 18
Den Gorgonzola in kleine Portionen teilen und auf der Pizza verteilen.Step 19
Den Kürbis ebenfalls gleichmäßig auf der Pizza verteilen.Step 20
Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.Step 21
Die Pizza aus dem Ofen holen und sofort mit dem Schinken belegen.Step 22
Vor dem Servieren Meersalz und Oregano über die Pizza streuen.Step 23
Fertig!