Bavarois au yogourt, compote de rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 moules individuels en forme d'anneaux ou autres moules individuels d'env. 1,5 dl
• 0.75 dlde crème
• 50 gde sucre
• 1 ccde sucre vanillé
• 2 feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
• 250 gde yogourt nature
• 1.5 dlde crème, fouettée ferme
• 75 gde confiture de fraises
• 1 ccde jus de citron
• 250 gde rhubarbe, parée, en dés
• 1 - 2csde pistaches, hachées, pour décorer

Préparation

1. Bavarois: porter à ébullition la crème, le sucre et le sucre vanillé. Bien presser la gélatine et l'ajouter à la crème, dissoudre en remuant.
2. Incorporer le yogourt, incorporer délicatement la crème, répartir dans les moules rincés à l'eau froide, couvrir et réserver au frais 4-6 h ou toute une nuit et laisser prendre.
3. Compote: porter à ébullition tous les ingrédients, cuire al dente, laisser refroidir.
4. Tremper les moules dans l'eau chaude, démouler les bavarois sur des assiettes, servir avec la compote.