Cuisson à basse température: par exemple rôti de porc
La cuisson à basse température demande du temps. Cette technique de cuisson lente au four donne de la viande juteuse. Notre vidéo avec un rôti de porc.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Papier sulfurisé
- 800gde rôti de porc, p. ex. du filet
- beurre à rôtir
- 1csde moutarde
- 1goussed’ail pressée
- ¾ccde sel
- poivre
Instructions
Step 1
Placer une grille dans le four et le préchauffer à 80°C.Step 2
Marinade: Mélanger la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Badigeonner la viande, faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir le rôti à feu vif pendant env. 10 minutes.Step 3
Déposer le rôti sur la grille et glisser une plaque recouverte de papier sulfurisé en-dessous de la grille. Faire cuire à basse température pendant env. 2 heures. La température à coeur doit atteindre 65°C.