Holunderblüten-Mousse mit Erdbeersauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4-6 Gläser à 2,5 dl Inhalt
- 1 ½dlHolunderblütensirup
- 4BlätterGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2ELZucker
- 2 ½dlButtermilch
- 1Zitrone, Saft
- 2dlRahm, steif geschlagen
- 400gErdbeeren, gerüstet, in Stücken
- 90gPuderzucker
- ½ELZitronensaft
- Erdbeeren zum Garnieren
Instructions
Step 1
Mousse: Sirup erhitzen. Gut ausgepresste Gelatine darin auflösen, Zucker dazugeben, auskühlen lassen (bei Raumtemperatur). Buttermilch und Zitronensaft beifügen, im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunterziehen.Step 2
Mousse in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.Step 3
Sauce: Alle Zutaten pürieren.Step 4
Je etwas Sauce auf die Mousse geben, garnieren. Restliche Sauce dazu servieren.