Salziger Kürbis-Porridge
Der Porridge aus Vollkornhaferflocken mit Kürbis, Karotten und Zwiebeln, gewürzt mit Curry, wird mit Chicorée-Apfel-Salat als kleine Mahlzeit aufgetischt.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 400g Kürbis gerüstet gewogen
- 2Karotten
- 4EL Rapsöl
- 1TL Gewürzmischung, z. B. Curry
- 1l kräftige Gemüsebouillon
- 200g Vollkornhaferflocken
- Salz
- 1grüner Apfel
- 100g Wintersalat
- 1Zitrone
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken. Kürbis und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in wenig Öl andünsten. Gewürzmischung, Kürbis und Karotten beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Gemüse zugedeckt weich köcheln lassen. Haferflocken dazugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten zu einem dicken Porridge kochen. Mit Salz abschmecken.Step 2
Apfel in Würfel, Chicorée in feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren. Die Hälfte der Zitrone auspressen, Rest in Schnitze schneiden. Apfel und Salat mit Zitronensaft und restlichem Öl mischen. Mit Salz würzen. Kürbis-Porridge mit Salat und Zitronenschnitzen servieren.