Boulettes au tilsit et raisin au porto

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 100 gde pain blanc rassis sans croûte et râpé
• 150 gde séré de crème, 2 cs de miel
• 30 gde beurre fondu
• 2 oeufs, 1 pincée de sel
• 50 genv. de farine
• 150 gde tilsit doux, coupé en 15-20 petits cubes
• Pumpernickel râpé
• Sucre roux
• 1 csde beurre
• 200 gde grains de raisin blanc coupés en deux
• 1 dlde porto blanc

Préparation

1. Pour les boulettes de tilsit, mélanger soigneusement le pain, le séré, le miel, le beurre, les oeufs et le sel. Ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir une masse facilement malléable. Façonner 15-20 boulettes après avoir glissé dans chacune un petit cube de tilsit.
2. Pocher les boulettes de tilsit durant 5-10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement frémissante. Mélanger le pumpernickel râpé et un peu de sucre roux, puis y tourner les boulettes de tilsit égouttées, afin de les paner.
3. Pour le raisins, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le raisin. Chauffer. Arroser de porto. Maintenir brièvement au seuil d'ébullition en remuant pour imbiber les grains de raisin de porto.
4. Dresser les boulettes de tilsit sur des assiettes et garnir de raisin au porto. Napper de sauce.