Urdinkel-Brötchen

Das aromatische Dinkel-Brötchen mit Birnendicksaft begeistern alle am Frühstückstisch.

Zutaten

• 300 g Urdinkel-Vollkornmehl
• 200 g helles Dinkelmehl
• 1.75 TL Salz
• 0.75 Würfel Hefe (ca. 30 g)
• 2.5 dl Wasser (250 g)
• 2 EL Birnendicksaft (Birnel)
• wenig Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Dinkelmehle und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Birnendicksaft dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
2. Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die Backformen oder aufs vorbereitete Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kugeln mit Mehl bestäuben, mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer einschneiden.
4. Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.