Gratin de salsifis

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 1,5 l
• beurre pour le plat
• 1 kgde salsifis
• 1 ccde sel
• 1 ccde jus de citron
• 200 gde tranches de jambon, coupées en deux
• 3 dlde demi-crème
• 0.5 ccde sel
• poivre du moulin
• 0.5 ccde paprika
• 4 csde noisettes, hachées
• 4 csde gruyère AOP, râpé

Préparation

1. Parer les salsifis sous un filet d'eau courante, couper en morceaux d'env. 15 cm de long et mettre sans délai dans de l'eau salée et citronnée, cuire 15-20 min. Égoutter, rincer à l'eau froide. Enrouler env. un tiers des salsifis dans du jambon, disposer avec le reste des salsifis dans le plat préalablement beurré.
2. Liaison: mélanger la crème avec le sel, le poivre et le paprika, verser sur les salsifis. Parsemer de noisettes et de fromage. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.