Rinderbraten mit Orangenaroma
Zum zart geschmorten Rinderbraten mit cremig-fruchtiger Sauce passen als Beilage Nudeln, Gnocchi oder Reis.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 StangeStaudensellerie
- 1,5 kg Rinderschmorbraten aus der Hüfte
- 1/2 l Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELTomatenmark
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 2 ELButter
- 150 gKräuterfrischkäse
- 1Porzellanschüssel, nur wenig größer als das Fleischstück, zum Marinieren
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Sellerie waschen, putzen und samt Grün klein schneiden. Alles in die Schüssel geben.Step 2
Das Fleisch auf das Gemüse legen. Orangensaft mit 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Tomatenmark und Ingwer mischen und darüber gießen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.Step 3
Fleisch herausheben, abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in der Butter rundum kräftig anbraten. Gemüse und Marinade zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 2 1/2-3 Std. schmoren.Step 4
Braten fest in Alufolie wickeln. Sauce im Topf mit dem Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.