Lyoner-Salat mit Radicchio

Die zarte Lyoner-Wurst ist auch heute noch eine der beliebtesten Aufschnitt-Spezialitäten überhaupt. Hier wird sie zusammen mit dem roten Radicchiosalat kombiniert, was einen nicht alltäglichen Wurstsalat ergibt.

Zutaten

• 200 g dünn aufgeschnittene Scheiben Lyoner
• 1 Kopf Radicchio , ca. 200 g
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 1 mittlere rote Zwiebel
• 4 Esslöffel weisser Balsamicoessig
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• 1 Teelöffel Senf körnig
• 1 Teelöffel flüssiger Honig
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3−4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Handvoll Kresse

Zubereitung

1. Die Lyonerscheiben in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Den Radicchio kurz kalt spülen, den Strunkansatz grosszügig anschneiden, dann den Salat in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel den Essig, die beiden Senfsorten, den Honig sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Alle vorbereiteten Zutaten beifügen und sorgfältig mischen. 5 Minuten ziehen lassen.
3. Inzwischen die Kresse kurz kalt spülen, auf Küchenpapier trockentupfen und vor dem Servieren über den Lyonersalat verteilen.