Blumenkohlsuppe – einfach & schnell

Einfaches Rezept für Omas Blumenkohlsuppe. Die cremige Suppe schmeckt aromatisch nach Blumenkohl, ist raffiniert gewürzt und schnell gekocht.

Zutaten

• 500 g Blumenkohl
• 100 g Sahne
• 40 g Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel, mehlig kochend
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Zitronensaft
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

1. Vom Blumenkohl entfernst Du zuerst die Blätter und den harten Strunk. Dann teilst Du ihn in Röschen und wiegst ca. 500 g ab, gibst die Röschen in ein Sieb, wäschst sie und lässt sie gut abtropfen.
2. Die 1 Schalotte und die 1 Knoblauchzehe sowie die 1 mittelgroße Kartoffel schälst Du und schneidest sie in grobe Würfel.
3. In einem großen Topf erhitzt Du die 40 g Butter und dünstest darin die Schalotten- und Knoblauchwürfel 1-2 Minuten gemeinsam bei geringer Hitze glasig.
4. Danach gibst Du die Kartoffelwürfel, die Blumenkohlröschen und die 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss hinein und lässt es kurz mit dünsten.
5. Jetzt gießt Du mit 1 Liter Gemüsebrühe und 100 g Sahne auf, lässt es aufkochen und im Anschluss mit Deckel für 15 bis 20 Minuten köcheln.
6. Wenn das Gemüse weich genug ist, pürierst Du die Blumenkohl-Suppe mit einem Pürierstab und schmeckst sie nach Belieben mit 1 TL Salz, 1 Messerspitze Pfeffer und 1/2 TL Zitronensaft ab.
7. Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren. Du kannst die Suppe gut vorbereiten und wieder sanft aufwärmen.
8. Ich wünsche Dir mit meinem einfachen Blumenkohlsuppe Rezept einen guten Appetit.