Rezept Tipp: Suppe und Grieß - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Mehl in einem Krater auf der Arbeitsfläche anhäufen.

2. Step 2

   Sonnenblumenöl, Salz, sowie 1/8 Liter Wasser nach und nach einarbeiten. Alle Zutaten mit der Hand zu einem seidigen Teig kneten (nach Bedarf Wasser oder Mehl zugeben).

3. Step 3

   Der Teig soll nicht mehr kleben. Dann zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben.30min an einem warmen Ort rasten lassen.

4. Step 4

   Den Teig auf einem bemehlten sauberen Leintuch ca. 4-5mm dick ausrollen. Mit Mehl bestäuben und ca. 5min rasten lassen.

5. Step 5

   Teig vorsichtig in die Hand nehmen, sodass der Teig auf den Handrücken beider Hände aufliegt. Mit beiden Handrücken auseinanderziehen.

6. Step 6

   Den Teig dabei leicht schütteln, sodass der Teig sich gleichmäßig auseinander zieht. Wieder auf das Leintuch legen und an den Rändern sachte ausziehen.

7. Step 7

   Der Teig soll hauchdünn sein. Die etwas dickeren Ränder abschneiden.

8. Step 8

   Für die Füllung Grieß und Sahne vermengen und 30min rasten lassen.

9. Step 9

   Die Eier trennen. Dotter mit Butter, Muskatnuss und Salz schaumig rühren und mit der Grießmasse vermengen.Eiklar mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

10. Step 10

    Die Masse gleichmäßig auf dem Strudelteig verstreichen - die Enden frei lassen.

11. Step 11

    Den Strudelteig mithilfe des Leintuches zu einer Rolle formen.

12. Step 12

    Einen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Strudel einlegen. Bei mittlerer Hitze sanft wallend 15-20min kochen.

13. Step 13

    Den Strudel aus dem Wasser heben und etwas abkühlen lassen.

14. Step 14

    In fingerdicke Scheiben schneiden und in kräftiger Rindssuppe oder Gemüsesuppe servieren.

15. Step 15

    Serviervorschlag: Wurzelgemüse und Schnittlauch