Spargel-Gerstenrisotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500ggrüne Spargeln
- 1Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Butter zum Andünsten
- 1dlWeisswein
- 5dlkräftige Gemüsebouillon
- 150gRollgerste
- ½dlDoppelrahm
- 50gFreiburger Vacherin geraffelt
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Spargeln waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Spargeln schräg in 2 mm dicke Scheiben schneiden.Step 2
Bundzwiebeln in Butter andünsten. Mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Rollgerste einrieseln und zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu rühren. Die Spargelspitzen beifügen. Nach 5 Minuten die Spargelscheiben darunter rühren und weitere 5 Minuten garen.Step 3
Kurz vor dem Servieren Doppelrahm und Freiburger Vacherin darunter rühren. Würzen.