Low Carb Lachs-Spargel Schiffchen mit Kräuterfrischkäse

Low Carb Lachs-Spargel Schiffchen mit Kräuterfrischkäse. Ein simples Rezept mit saisonalen Zutaten inklusive Video-Tutorial.

Zutaten

• 4 Lachsfilets ohne Haut à je 200 g
• Etwas Olivenöl
• Fischgewürz (falls vorhanden) & Salz
• 140 g Frischkäse
• 2.5 TL frischer Dill, fein gehackt
• 2.5 TL frische Petersilie, fein gehackt
• 2.5 TL frischer Kerbel, fein gehackt
• 1 TL Gewürzmischung «Bouquet» (falls vorhanden)
• 1.5 Knoblauchzehen, gepresst
• Pfeffer & Salz
• 700 g feine grüne Spargeln
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in groben Stiften
• 180 g Stangensellerie, in schmalen Scheiben
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln
• 4 Knoblauchzehen, halbiert
• 4 Backpapiere
• Lebensmittelschnur

Zubereitung

1. Fisch mit Olivenöl bepinseln, mit Fischgewürz (wenn vorhanden) und viel Salz bestreuen
2. Holzige Enden der Spargeln abschneiden
3. Frischkäse mit allen Zutaten für den Kräuterfrischkäse vermengen
4. Backpapier auslegen, 4 Backpapiere mit Kräuterfrischkäse bestreichen, Fisch und Gemüse darauf verteilen, alles salzen, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräuterfrischkäse, je 2 Zitronenscheiben & Knoblauch garnieren, Päckli schnüren
5. Ofen auf 200° vorheizen, Päckli in der Mitte de Ofens 14 Minuten backen
6. Auf 2. Oberste Schiene setzen und nochmals je nach Form des Fisches und gewünschter Garstufe 2-4 Minuten backen