Leckerer Rhabarber Puddingkuchen mit Streuseln
Sehr lecker und perfekt für den ersten Rhabarber des Jahres. Köstlicher Rührkuchen mit Vanillepudding, Rhabarber und Streuseln.
Ingredients
- 125 gButter
- 100 gZucker
- 2Eier
- 2 TLBackpulver
- 180 gMehl Typ 405
- 1 TLVanillepaste
- 1 PäckchenVanillepuddingpulver
- 350 mlMilch
- 25 gZucker
- gRhabarber
- 80 gButter
- 50 gZucker
- 110 gMehl
Instructions
Step 1
Für den Pudding das Puddingpulver mit der kalten Milch und Zucker direkt im Topf glatt rühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Temperatur reduzieren und für 20-30 Sekunden weiter rühren, bis eine dicke Creme entstanden ist. Den Pudding zum Abkühlen umfüllen und mit einer Folie auf dem Pudding abdecken, so dass keine Haut entsteht.Step 2
Den Rhabarber waschen, (nach Bedarf) schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.Step 3
Eine Springform fetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Step 4
Für den Rührteig Butter und Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen. Nacheinander die Eier dazu geben und jeweils 20 Sekunden unterrühren.Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren.Step 5
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen. Nun den Pudding darauf gleichmäßig verteilen und den Rhabarber darauf verteilen.Step 6
Kuchen für 30 Minuten backen.Step 7
Während der erste Backphase die Streusel zubereiten. Dazu Butter, Zucker und Mehl mit den Händen verkneten.Step 8
Nach Ablauf der Backzeit die Streusel auf dem Kuchen verteilen und erneut für 30 Minuten zu Ende backen.