Rohe Mini-Rösti mit Thin Cuts

Zu Mini-Rösti aus rohen Kartoffeln mit veganer Käsealternative werden mit Karotten gebratene Thin Cuts, eine pflanzliche Pouletalternative, serviert.

Zutaten

• 1.5 kg festkochende Kartoffeln
• 2 TL Salz
• 6 EL Rapsöl
• 4 Scheiben vegane Käseralternative, z. B. Melty à 35 g
• 1 Karotte à ca. 150 g
• 170 g Thin Cuts (vegane Pouletalternative)
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 30 g Sprossen

Zubereitung

1. Backofen auf ca. 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln schälen durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mit Salz mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffelmasse portionenweise braten. Dazu je etwas Masse nochmals ausdrücken, ins heisse Öl geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze braten. Nach ca. 3 Minuten wenden, weitere 3 Minuten knusprig braten. Mit je 1 Scheibe Käsealternative belegen. Im Backofen warm halten.
2. Inzwischen Karotte längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit den Thin Cuts im restlichen Öl braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den Sprossen auf die Taler geben und sofort servieren.