Biskuit-Hasen mit Mandelcrème

Instructions

1. Step 1

   Füllung: Mandelmasse und Rahm zugedeckt kühl stellen.

2. Step 2

   Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen. Teig ca. 25u25 cm gross auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Biskuit samt Backpapier auf den Tisch gleiten lassen. Sofort mit dem Blech zudecken und auskühlen lassen.

3. Step 3

   Füllung: Mandelmasse und Rahm mit den Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gut ausgedrückte Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL der Mandel-Rahmmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Mandel-Rahmmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen, kurz durchrühren und in den Spritzsack füllen.

4. Step 4

   Aus dem Biskuit 12 Hasen ausstechen. 6 Hasen mit der Füllung bespritzen, je einen2. Biskuit-Hasen als Deckel auflegen. Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen, Füllung fest werden lassen.

5. Step 5

   Garnitur: Mandelmasse auf Schokoladestreusel zwischen Backpapier 2 mm dick auswallen. 6 Hasen ausstechen. Biskuit-Hasen oben mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, Mandelmasse-Hasen auflegen. Restliche Mandelmasse mit Kakao verkneten, auswallen. 6 kleine Hasen ausstechen und bei der "Hasenmama" auflegen, garnieren.